Vino Rosso

Parlando di vino rosso possiamo passare:

• da un fresco e fruttato vino novello dal sapore di frutti di bosco e fiori, con un colore a volte più simile a quello di un rosato
• ai grandi rossi dell’ultima generazione ( rossi d’annata o quelli di medio corpo, ottenuti dalle varietà tradizionali o dai vitigni internazionali)

Ci sono poi i grandi rossi di struttura adatti all’invecchiamento che prevedono l’uso di vitigni come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, il Syrah ed altre uve caratterizzate da una buona attitudine all’adattamento in zone climatiche e terreni a volte diversissimi tra loro, pur mantenendo la propria personalità e le stesse caratteristiche di base.

• Ci sono rossi adatti a qualsiasi pietanza, con rare esclusioni nel mondo dei vegetali, dei formaggi freschi e dei frutti di mare, oppure quelli che si sposano perfettamente con piatti dal carattere grasso e untuoso e dal potere sgrassante e pulente.
• Altri si adattano ai cibi sapidi e speziati, come i Syrah o i Primitivo
• l’Amarone e gli Sfursat della Valtellina, sono eccellenti con i formaggi, le carni rosse e la cacciagione, le carni tartufate e piatti dalle cotture lunghe come i  brasati

Alcuni vini rossi si sposano meravigliosamente con il pesce, specie nel caso delle zuppe di pesce o con i pesci in salsa di vino rosso; infine ci sono molti vini rossi dolci, dagli spumanti come il Brachetto d’Acqui ai grandi vini rossi liquorosi come il Porto, che si prestano splendidamente ad accompagnare i dessert.